Laboratório de carnes
O laboratório de carnes compreende a estrutura para o desenvolvimento de produtos cárneos em escala de bancada, atendendo aos aspectos da tecnologia de alimentos e ao desenvolvimento de produtos. Possui área física de 64 m², bancadas laterais e centrais para manuseio e elaboração dos produtos e capela de exaustão. Dispõe de equipamentos para fabricação de produtos curados e embutidos, como uma embutideira, um cutter, um defumador elétrico, um moedor de carnes, um misturador de carnes, um misturador de massas, um refrigerador, um freezer, um fogão a gás industrial, um fatiador, um espremedor de frutas industrial, um liquidificador industrial, uma estufa pequena, uma capela, um forno elétrico, um selador, um micro-ondas, uma balança de 15kg e uma balança semianalítica.
Contato: (54) 3316-8206
Programa: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)
