Intercâmbios e inserção social

Um dos aspectos mais importantes e fundamentais da inserção social dos docentes do PPGBioexp se materializa pelo ensino em nível técnico, pesquisas aplicadas e também na prestação de serviços aos profissionais que atuam no setor produtivo agropecuário, e à comunidade geral. Os docentes do PPGBioexp, como responsáveis por importantes laboratórios da Instituição, desenvolvem atividades diretamente relacionadas com a comunidade regional, e com importante interface com as agências reguladoras, principalmente o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), por meio de Laboratórios Credenciados.

A inserção social de cada docente do PPGBioexp está indicada abaixo.

Luiz Carlos Gutkoski
Atividades de ensino: Professor do ensino médio do Curso Técnico em Alimentos da Fundação Universidade de Passo Fundo, disciplina tecnologia de cereais.
- Gerente Técnico do Laboratório de Cereais do Cepa, credenciado junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, para fins de controle de qualidade de trigo em grãos, emissão de laudos, relatórios técnicos e certificado de análises, conforme Portaria número 211, de 22 de novembro de 2005, processo número 21042.004720/2004-60. 
Na prestação de serviços à comunidade. Os principais ensaios realizados foram: Moagem experimental, Número de queda, Alveografia, Farinografia, Atividade de água, Cor de grãos e farinhas, Densidade de grãos de milho, PH de trigo, Glúten úmido, Glúten seco, Índice de glúten, Granulometria, Umidade farinha em estufa, Umidade grãos aparelho Gehaka, Umidade infravermelho, Viscosidade RVA.
Os produtos elaborados e transferidos pelo laboratório de Panificação do Cepa em 2016 foram: Bolos, pães, cucas, pães de calabresa, pães de queijo, croissant, salgados em geral. 

Luiz Carlos Kreutz
- Gerente técnico e gerente de qualidade do Laboratório de Diagnóstico Veterinário – Cadastrado no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento para o diagnóstico da Anemia Infecciosa Equina (AIE). No ano de 2016 foram realizados 4221 exames para o diagnóstico da AIE. Os exames foram provenientes de mais de 150 municípios da região enviado por pelo menos 145 veterinários que regularmente solicitam exames para essa enfermidade. Além disso, intermediou-se o 4102 exames para o Mormo Equino. Foram realizados também 238 exames para o diagnóstico de Leucose Enzoótica Bovina, 204 para Neosporose Bovina e a confecção de 48 doses de vacinas autógenas para Papilomatose Bovina.
- Outros diagnósticos: Neosporose bovina, Leucose enzoótica bovina, Cinomose canina, e Parvovirose canina. Produção de vacinas autógenas para papilomatose bovina.
- Consultoria para a profilaxia de doenças infecto contagiosas em rebanhos leiteiros;
- Consultoria na programação e estratégias de vacinação em animais domésticos.
- Palestras com produtores, alunos do ensino médio e técnico em feiras como a Agrotecnoleite - Feira Anual promovida pela UPF, em associação com a Cotrijal, EMATER-RS, Embrapa, Instituto de Desenvolvimento de Passo Fundo (IDPF), Farsul, Sebrae-RS, Prefeitura de Passo Fundo, RBS-TV e Sicredi. 
- Encontro e Palestra com Suinocultores da Região para divulgação de Projeto na área de vacinas para suínos (Projeto “Profilaxia e diagnóstico de infecções e contaminações de carnes como estratégia para aumentar a segurança alimentar” vinculado à SDECT).
-Encontro com produtores de pescado para divulgação de projeto na área de pescado (Projeto “Profilaxia e diagnóstico de infecções e contaminações de carnes como estratégia para aumentar a segurança alimentar” vinculado à SDECT).
- Organização de evento: Diagnóstico Microbiológico de Patógenos Respiratórios na Suinocultura – destinado à Técnicos do setor da suinocultura.

Outras atividades
- Participação em feiras (Agrotecnoleite), exposições e programas de rádio e televisão com o objetivo de divulgar o programa de Mestrado em Bioexperimentação e as pesquisas realizadas pelos docentes do programa.

Maria Isabel Botelho Vieira
- Realização de Cursos Teóricos Práticos de diagnóstico parar Trichinella spiralis . Público alvo: Médicos Veterinários do Serviço de Inspeção Federal do MAPA, ligados aos frigoríficos exportadores de carne suína. No ano de 2016 foram realizados 2 cursos teórico-prático. Para a realização desse curso, a UPF tem um convênio com a Associação Brasileira de Proteína Animal (previamente denominada Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína) e com o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento.
- Participação em feiras (Agrotecnoleite), exposições e programas de rádio e televisão com o objetivo de divulgar o Curso de Medicina Veterinária;
- Participação da Comissão de Ensino de Medicina Veterinária da CRMV até julho.
- Responsável Técnica pelo Laboratório de Parasitologia e Doenças Parasitarias: prestação de serviços de diagnóstico de parasitas através de técnicas de rotina usadas no Laboratório de Parasitologia Animal. No ano de 2016 foram realizados os seguintes exames: 156 diagnóstico de hemoparasitas: 112 diagnóstico de problemas dermatológicos (sarnas e fungos); 775 diagnóstico parasitológico em fezes; 5 identificação de parasitas adultos; 5 culturas de larvas.

Adriana da Costa Motta
Responsável pelo Laboratório de Patologia Animal. Realiza exames de necropsia,  anatomopatológicos e histopatológicos. No ano de 2016 foram realizadas 276 necropsias, 137 biopsias,  155 exames anatomopatológicos e histopatológicos em diversas espécies animais.

Laura Beatriz Rodrigues
A Profa. Laura é gerente técnica do Laboratório de Microbiologia de Alimentos do CEPA, no qual, no ano de 2016, foram analisadas 880 amostras de alimentos, com diferentes tipos de ensaios para diagnóstico de Salmonella spp, Staphylococcus aureus e coliformes fecais, entre outros. Também foram analisadas 2.075 amostras de água, nas quais as principais análises foram para Escherichia coli, coliformes totais e bactérias heterotróficas. Além disso, a Prof. Laura é responsável técnica pelo laboratório de Microbiologia do Hospital Veterinário onde foram realizados 597 isolamentos bacterianos, a maioria vinculados à rotina hospitalar, e de interesse dos acadêmicos do curso de Medicina Veterinária."

Desenvolvimento tecnológico
A atuação dos docentes vinculados ao PPGBioexp se refletem no desenvolvimento tecnológico por meio de projetos de pesquisa em cooperação com empresas, ou pelo desenvolvimento de metodologias que possam ser aplicadas no diagnóstico ou geração de produtos e patentes. Nesse quesito destacamos pesquisas conduzidas pelos docentes/discentes e que resultaram em Dissertações, ou pesquisas que geraram produtos inovadores, ou processos que impactam no setor produtivo.

Dissertação de Rafael Pandolfi: “Elisa in house baseado na proteína ORF-2 recombinante revela alta prevalência de anticorpos anti-vírus da hepatite E genótipo 3 em doadores de sangue do sul do Brasil”. Essa dissertação representa uma continuidade dos estudos da mestranda Denise de Almeida que havia clonado e produzido a proteína do capsídeo do HEV genótipo 3. No estudo do Rafael Pandolfi, a proteína do capsídeo foi usada para o desenvolvimento de um teste ELISA para o diagnóstico de anticorpos em humanos. Esse foi o primeiro teste desenvolvido no Brasil para essa infecção. O Elisa in house foi comparado com um Elisa comercial e apresentou um índice Kappa aceitável (concordância); consequentemente, há boa possibilidade de continuidade do estudo e transformação do teste em um kit comercial. O desenvolvimento da proteína ORF2 recombinante permitirá suprir a carência de um diagnóstico genuíno, impactando de forma positiva na saúde pública brasileira.

Dissertação de Raíssa Canova: Oligodeoxinucleotídeos CpGs protegem jundiás (Rhamdia quelen) do desafio por aeromonas hydrophila. Neste estudo foi descrito a utilização de diferentes CpGs ODNs na modulação do sistema imune natural de jundiás (Rhamdia quelen). O projeto foi desenvolvido em 2015/2016 e representa uma continuidade da dissertação da mestranda Tatiana Rhode Pavan (2014). No trabalho da Raíssa foi possível demonstrar que a administração de CpGs ODNs protege jundiás do desafio contra uma bactéria letal e, consequentemente, tem um enorme impacto na produção de pescado com potencial de reduzir custos decorrente da morte de animais por doenças infecto contagiosas. O trabalho resultante desse estudo foi publicado no periódico “Aquaculture”. 

Dissertação de Karina S. Kirsten: “Atrazina reduz a expressão de genes imunológicos em peixes”. Nesse estudo, pioneiro no Brasil, conseguimos amplificar diversos genes imunológico do jundiá por meio da reação em cadeia da polimerase (PCR) em tempo real (qPCR) e demonstrar o efeito deletério do herbicida atrazine no sistema imunológico. Com esse estudo disponibilizamos para a sociedade informações importantes sobre os danos causados por determinados produtos químicos na saúde de peixes e possivelmente em pessoas. E, para a comunidade científica, disponibilizamos informações sobre o sistema imunológico do jundiá e sobre metodologias avançadas para o estudo da expressão de determinados genes imunológicos. O estudo foi publicado no periódico “Fish and ShellFish Immunology”.

Dissertação de Lucas Centenaro: “Efeito de probióticos sobre desempenho zootécnico e resposta ao estresse de tilápia-do-Nilo (Oreohromis niloticus) e jundiá (Rhamdia quelen)”. O projeto foi desenvolvido nos anos de 2015 e 2016 a dissertação defendida em 30 de Setembro de 2016. Nesse estudo, determinaram-se os efeitos da adição de probióticos às rações de engorda de jundiás e tilápias. Os resultados mostraram efeitos positivos destas substâncias sobre a capacidade dos peixes em cultivo lidarem com situações de estresse. Este estudo fornece subsídios para transferência de tecnologia à empresas produtoras de rações.

Dissertação de Aline Sandri: “Angiostrongilíase abdominal: resultados em camundongos tratados com altas doses de enoxaparina”. O projeto foi desenvolvido durante o ano de 2015 e a dissertação defendida em setembro de 2016. O trabalho objetivou avaliar o efeito de altas doses do anticoagulante enoxaparina na prevenção de lesões isquêmicas intestinais e, consequentemente, na sobrevivência de camundongos infectados experimentalmente com A. costaricensis, visando desenvolver uma terapia alternativa para uso em humanos. Os resultados deste delineamento indicaram que o anticoagulante usado não previne as lesões isquêmicas causadas pelo parasito. Dessa forma, a cirurgia ainda é necessária para o tratamento dessa infecção em humanos.

Dissertação de José Roberto da Silva Filho: “Angiostrongilíase abdominal: resposta inflamatória tecidual e hematológica em camundongos swiss”.  O Angiostrongylus costaricensis causa uma entidade clínica e anatomopatológica denominada Angiostrongilíase Abdominal e a região Sul do Brasil é considerada endêmica para esta patologia.  O conjunto de informações obtidas neste experimento evidencia que o processo inflamatório, avaliado pela quantificação de citocinas pró-inflamatórias no soro dos camundongos infectados, foi mais evidente na fase inicial da infecção. O trabalho contribuiu para uma melhor compreensão da infecção.

Dissertação de Jéssica Zolim Andreatto Mandelli: “Formação de biofilmes e resistência a antimicrobianos de Salmonella spp. isoladas em abatedouros avícolas”. O projeto foi desenvolvido nos anos de 2015 e 2016 e defendido em agosto de 2016. Neste estudo foi verificada a habilidade de formação biofilmes sob diferentes temperaturas de incubação de Salmonella spp. Todos os sorovares avaliados aderiram ao poliestireno em pelo menos uma das temperaturas avaliadas e na temperatura de 25°C, que mimetiza a temperatura ambiente, 50% dos isolados foram moderadamente aderentes. Estes resultados são relevantes devido à possibilidade de permanência destas bactérias em ambientes de manipulação de alimentos. Também se avaliou a susceptibilidade a antimicrobianos e produção de ESBL, identificando-se que apenas Tetraciclina inibiu o crescimento microbiano de 100% dos sorovares testados e 30% dos sorovares foram produtores de ESBL. 

Como estes isolados são de origem avícola, reforça-se a necessidade da adoção de medidas mais eficazes para evitar a adesão e consequente formação de biofilmes em ambientes de processamento de alimentos, tanto industrias como domésticos, bem como a indicação de redução e uso consciente de antimicrobianos na medicina humana e animal. 

A dissertação de Marcelo Augusto Zanetti, orientado pela professora Luciana Ruschel dos Santos e intitulada “Fatores associados a ocorrência e impacto econômico das alterações white striping e wooden breast em frangos de corte”, foi desenvolvida entre 2015 e 2016 e defendida em agosto de 2016. Neste trabalho foram coletados nas linhas de Inspeção de um abatedouro de frangos da região norte do Rio Grande do Sul, peitos com as referidas alterações e dados como idade, peso ao abate e densidade de criação e comparando-se com as condenações, mostrando que aves mais pesadas e criadas em menor densidade populacional apresentam maior condenação pelas miopatias avaliadas. 

Com estes dados verifica-se que o manejo de campo, genética e nutrição das aves devem ser revistos, já que os defeitos verificados nos peitos não têm origem patológica ou são causas de zoonoses, fazendo que as condenações ocorram por questões estéticas e gerando prejuízos de cerca de R$ 18.000,00 por dia à indústria estudada. Estes recursos poderiam ser revertidos em melhorias na própria indústria, como modernização de processos e equipamentos ou mesmo melhor remuneração aos funcionários.

A dissertação de Jair Rodrigues de Oliveira, orientado pelo professor Elci Lotar Dickel e intitulada “Avaliação físico química de peitos de frango com estrias brancas e peito madeira na elaboração de produtos emulsionados cozidos”, foi desenvolvida entre 2015 e 2016 e defendida em agosto de 2016. Neste trabalho foram coletadas amostras de carnes com os defeitos e sem alterações e submetidas às análises microbiológicas e físico químicas. A partir destas carnes elaborou-se um produto emulsionado (mortadelas) testando-se proporções de 25%, 50%, 75% e 100% para cada defeito e avaliando-se composição centesimal, pH e reação de Éber e avaliação sensorial.
Os resultados mostraram que peitos de frangos atualmente condenados pelos órgãos de inspeção devido aos defeitos estrias brancas e peito amadeirado podem ter aproveitamento condicional para elaboração de produtos emulsionados como mortadelas, atendendo à legislação vigente e com aceitação sensorial. 

A dissertação de Leandro Cayres Nery, orientado pelo professor Elci Lotar Dickel e intitulada “Avaliação microbiológica, físico-química e anátomo-patológica de frangos de corte identificados com caquexia” foi desenvolvida entre 2015 e 2016 e defendida em agosto de 2016. Neste trabalho foram realizadas a caracterização microbiológica, físico-química e histopatológica de carcaças de aves caquéticas que, pela legislação sanitária vigente, devem ser condenadas totalmente. Não houve diferença significativa nas análises de aves caquéticas e sem defeitos. Nas análises físico-químicas houve diferença significativa em quatro das seis análises realizadas (lipídios, proteína, umidade e voláteis e pH) quando comparadas às carcaças não caquéticas e nenhuma das carcaças caquéticas apresentou alterações nas vísceras ou musculatura. 

Os resultados indicam a importância do aprofundamento dos estudos sobre os motivos de condenações geradas pela caquexia e abre a discussão sobre a viabilidade de diferentes destinações para estas carcaças, que não a condenação total, permitindo o melhor aproveitamento desta matéria prima e se evitando perdas econômicas. 
Dissertação de Emanuele Serro Pottker: "Genômica e caracterização fenotípica de bacteriófagos líticos para biocontrole de Salmonella enterica". O projeto foi desenvolvido nos anos de 2015 e 2016 e a dissertação defendida em setembro de 2016. Nesse estudo, foram realizadas pesquisas sobre a utilização de bacteriófagos como uma alternativa ao uso de antimicrobianos e sanitizantes. Foi isolado, caracterizado e sequenciado um novo bacteriófago, que ainda não havia sido descrito, denominado Salmonella Phage UPF_BP1, com ação lítica frente a diferentes sorovares de Salmonella enterica. Esta pesquisa fomenta o uso de novas ferramentas contra as salmoneloses, complementando o uso de terapias convencionais. Corrobora a possibilidade do uso de bacteriófagos em futuras aplicações no biocontrole e fagoterapia de Salmonella enterica.

Impacto Regional: Científico, Tecnológico e Econômico
Os trabalhos desenvolvidos são importantes para a Mesorregião de Passo Fundo, onde a economia ainda é predominantemente centrada no agronegócio, onde já forte participação da cadeia produtiva de aves e suínos, e com grandes perspectivas de crescimento da cadeia produtiva de pescados. Temos a convicção de que as pesquisas resultam não somente em publicações científicas importantes, mas também impactam de forma positiva na tomada de decisões de gerenciamento da produção de aves, suínos e pescado, bem como no diagnóstico e prevenção de enfermidades e, mais importante ainda, na segurança alimentar. 

Os resultados obtidos, uma vez publicados, poderão fomentar pesquisas similares em outras regiões onde a agroindústria representa um aspecto importante da economia local. Além disso, e com a continuidade dos projetos, tem-se como meta estabelecer pelo menos 2 grupos de pesquisa como referência em assuntos como Biofilmes bacterianos, e Desenvolvimento de antígenos recombinantes para uso em diagnóstico e vacinas. Ambos os temas são importantes no cenário científico internacional.
O desenvolvimento de métodos de diagnóstico e avaliação de vacinas e adjuvantes coopera significativamente com a profilaxia de doenças em aves, suínos e pescados. E, possibilita ao setor produtivo local contar com pesquisadores preparados para intervir nas diferentes fases da cadeia produtiva. 

Em termos econômicos, acreditamos que o diagnóstico precoce de enfermidades e a caracterização de patógenos permitirá desenvolver estratégias adequadas para a profilaxia, reduzindo a morbidade e mortalidade decorrentes de infecções. E, no caso específico das doenças transmitidas por alimentos, permitirá dispor de alimentos mais seguros. 

Cooperação com o Setor Público e Privado
Os projetos desenvolvidos ocorrem em cooperação com outras IES, com apoio de agências governamentais de fomento à pesquisa, e com o setor produtivo. Nesse quesito, diversos projetos são desenvolvidos dentro das agroindústrias, ou com a colaboração de agroindústrias, o que caracteriza a parceria com o setor produtivo. A expectativa é que essa cooperação se intensifique nos próximos anos.
A prestação de serviços também tem um importante papel na inserção social da UPF e do PPGBioexp.  Relacionamos, abaixo, os DP do PPGBioexp responsáveis por Laboratórios de Diagnóstico e permanente prestação de serviços à comunidade em geral.
a)    Adriana Costa da Motta – Responsável pelo Laboratório de Patologia Animal. 
b)    Laura Beatriz Rodrigues – Responsável pelo Laboratório de Microbiologia, vinculado ao CEPA (Centro de Pesquisa em Alimentos).
c)    Leonardo José Gil Barcellos – Responsável pelo Laboratório de Ictiopatologia.
d)    Luiz Carlos Kreutz – Responsável pelo Laboratório de Diagnóstico Veterinário (Credenciado no INMETRO e MAPA para diagnóstico de Anemia Infecciosa Equina e aguardando autorização para iniciar atividades para o diagnóstico do Mormo Equino).
e)    Maria Isabel Botelho Vieira – Responsável pelo Laboratório de Parasitologia e Doenças Parasitárias.
f)    Rafael Frandoloso – Responsável pelo Laboratório de Microbiologia e Imunologia Avançada.

Realização de cursos de capacitação e eventos no ano de 2016
O PPGBioexp e seus docentes estiveram diretamente envolvidos e promoveram os seguintes eventos:
a) I curso de Doenças Respiratórias em Suínos: realizado nos dias 21 e 22 de Janeiro de 2016. Evento destinado principalmente aos técnicos da suinocultura, contou com a participação de alunos da graduação, pós-graduação e técnicos do setor. O curso proporcionou aos participantes uma visão profunda sobre as principais doenças bacterianas e víricas do trato respiratório dos suínos e uma visão crítica sobre o uso de vacinas e estratégias de vacinações em suínos. Esse evento esteve vinculado à projetos desenvolvidos por docentes do ppgbioexp.

b) I curso de Doenças de Pescados: realizado no dia 27 de Janeiro de 2016. O evento, voltado para técnicos do setor de piscicultura, foi promovido na cidade de Sobradinho, RS, em parceria com a EMATER-RS, e abrangeu os principais cuidados na criação de peixes, o impacto da água e manejo na saúde dos peixes, principais doenças bacterianas e parasitárias dos peixes. Esse evento esteve vinculado à projetos desenvolvidos por docentes do ppgbioexp.

c) Cursos de diagnóstico de triquinose (Trichinella spirallis) em carnes de suínos. No ano de 2016 foram realizados 2 cursos teórico-práticos (05 de Julho e 31 de Outubro). O evento, já tradicional na UPF, está vinculado ao ppgbioexp via projeto de pesquisa, e tem como objetivo capacitar técnicos do setor de Inspeção de Produtos de Origem Animal na detecção de Trichinella spp em carnes de suínos. Além do método clássico de diagnóstico, os participantes foram apresentados às novas tecnologias de diagnóstico, com a reação da polimerase em cadeia (PCR) em tempo real (qPCR). Os palestrantes do evento foram: Prof. Dr. Elci Lotar Dickel (UPF), Profa Dra Maria Isabel Botelho Vieira (UPF); Dra. Janice Ciacci-Zanella; Dra Maia Bursmeister, da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) e Dra Angela Maraschin (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA)

d) Fórum Regional sobre o Mormo: realizado no dia 25 de Maio na cidade de Lagoa Vermelha, RS.

e) Fórum Internacional do Mormo: realizado no dia 20 de Outubro de 2016. O Fórum do Mormo já havia sido realizado no ano de 2015. No entanto, no ano de 2016, o evento teve alcance Internacional. Além da palestra do Prof. Luiz Carlos Kreutz, o evento contou com importantes contribuições de Palestrantes do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), vinculados ao Serviço Veterinário Oficial dos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Os palestrantes internacionais foram a Dra Karine Laroucau (Agence Nationale de Securité Sanitaire de l’alimente, Maisons-Alfort, França) e Dra Amber Gustafson (National Veterinary Diagnostic Laboratory, Ames, IA, USA)

f) Worshop – Desafios na Suinocultura: evento realizado no dia 09 de Novembro de 2016, na UPF, contou com a presença de mais de 100 participantes. Entre os palestrantes destacam-se a Profa. Dra. Marisa Cardoso, da UFRGS, e o Dr. Cleandro Pazzinato (Consultor Independente), Prof. Dr. Ricardo Zanella (UPF) e Prof. Dr. Rafael Frandoloso (UPF).

g) Curso de Diagnóstico Microbiológico de Patógenos Respiratórios em Suínos. O evento foi realizado nos dias 12 e 13 de Dezembro e contou com a participação, como palestrantes, dos Prof. Dr. Luiz Carlos Kreutz; Prof. Dr. Rafael Frandoloso; Pós-Doutoranda Letícia Gressler (Bolsista CAPES do Programa de Mestrado em Bioexperimentação), Dr.João Xavier de Oliveira Filho (Coordenador de Índices Zootécnicos, Excelência Carnes Suínas e Ideal Pork, Mato Grosso, MS) e Dra Virgína Santiago Silva (EMBRAPA –Suínos e Aves, Concórdia, SC).

h) Os desafios da pós-graduação: da formação à publicação. Esse tópico é abordado em uma Palestra, ministrada pelo Prof. Dr. Leonardo José Gil Barcellos, na forma de Aula Inaugural para diversos programas de Mestrado e Doutorado na região, ou nas disciplinas de Seminários, entre outros. Essa Palestra foi ministrada 12 vezes ao longo do ano de 2016, nas seguintes localidades (UPF – 9 vezes, UFRGS – 2 vezes, UFSM, UnoChapecó, Instituto Federal do RS, UEM, UnesPar).