V SIAL (2007)

Origem dos trabalhos enviados

Capa dos Anais

Ficha catalográfica

Trabalhos

Nº	TÍTULO	AUTORES	INSTITUIÇÃO	LOCAL
01	ADIÇÃO DE FARINHA DE SOJA E O EFEITO NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DA MASSA DE FARINHA DE TRIGO	Morgana Bervian, Rosana Colussi, Simone Mazzutti, Jeison Eduardo Secchi, Tânia Aparecida Soster Santeti, Luiz Carlos Gutkoski	UPF UNIJUÍ	Passo Fundo Santa Rosa
02	AGREGAÇÃO DE VALOR AO CEREAL MILHO: PRODUÇÃO DE MALTE E AGUARDENTE ENVELHECIDA	Raquel Aparecida Loss, Ana Cláudia Margarites, Daniele Farias, Adriana Saggiorato, Joana Zanette, Daiane Kemmerich dos Santos, Laura Ortiz Dreyer Brocksted, Marcelo Rovani, Paulo Roberto Koetz, Luciane Maria Colla, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
03	ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE QUEIJOS COLONIAIS DA REGIÃO DE PASSO FUNDO, RS	Juliana Orsato, Vinícius Z. Tagliari, Amauri P. Oliveira, Cássia C. Camargo, Graciela Trenhago, Jucenara Soares, Pâmela Mattos, Roberto Fontanelli, Jorger Schulz, Luciana R. dos Santos, Laura B. Rodrigues	UPF	Passo Fundo
04	ANTIOXIDANTES NATURAIS E SINTÉTICOS NA PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DO CHARQUE	Ana Cláudia Freitas Margarites, Andréia Xisto Fruetti, Camila Horst, Débora Marli de Freitas Teixeira, Elci Dickel, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
05	ANTIOXIDANTES NATURAIS E SINTÉTICOS NA PREVENÇÃO DA PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA DO CHARQUE DE CARNE OVINA	Carolina Lovison, Alexandre Cardoso Crestani, Monalise Marcante, Ana Claúdia Margarites, Elci Dickel, Luciane Maria Colla, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
06	AVALIAÇÃO DA RESISTÊNCIA DE VERNIZES APLICADOS EM MONOCAMADA A ÁCIDOS ORGÂNICOS EM TAMPAS DE LATAS DE CEREAIS	Marieli de Lima, Marcelo Hemkemeier, Rômulo Araújo, Neiva Löser	UPF BERTOL	Passo Fundo
07	AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE SECAGEM DE GRÃOS DE AVEIA BRANCA NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE β-GLICANAS	Leandro da Conceição Oliveira, Luiz Carlos Gutkoski, Moacir Cardoso Elias, Débora Marli de Freitas Teixeira, Juliane Mascarenhas Pereira	UFPEL UPF	Pelotas Passo Fundo
08	AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE EXTRAÇÃO NA COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DE LINHAÇA	Maximiliano de Souza Lopes, Clayton Jacob Martins da Silva, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
09	AVALIAÇÃO DO AR AMBIENTE DO MOINHO E DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DE TRIGO	Fernanda Arnhold Pagnussatt, Luiz Carlos Gutkoski, Franciela Spier, Jucenara Soares, César Augusto Pierezan	UPF COTRIEL	Passo Fundo Espumoso
10	AVALIAÇÃO DOS NÍVEIS DE NITRATOS E NITRITOS EM QUEIJOS INDUSTRIALIZADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SANTA ROSA	Anderson Gomes Schiavo, Catiani Berwanger Balbom, Éverton Berwanger Balbom, Marlon Leonardo de Oliveira, Patricia Dinon, Ângela Maria Fiorentini	UNIJUÍ	Santa Rosa
11	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER COM PROTEÍNA DE SOJA	Andresa C. Feihrmann, Sylvia Corrêa	UEM	Maringá
12	AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCOS DE CASCAS DE FRUTAS	Aline Tiecher, Daiane Dalla Corte, Marciele Hoffmann Pereira, Stela Maris Meister Meira, Raul Vicenzi	UNIJUÍ	Santa Rosa
13	CARACTERIZAÇÃO PARCIAL DE LIPASE DE *Penicillium* sp. PRODUZIDA POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO	Renata Vardanega, Elisandra Rigo, Daniela Remonatto, Francieli Arbter, Jorge Ninow, Helen Treichel, Débora de Oliveira, Melania Sychoski e Marco Di Luccio	URI	Erechim
14	COMPARAÇÃO ENTRE DOIS MÉTODOS DE SECAGEM, A QUENTE E A FRIO, EMPREGADOS EM FOLHAS DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis) QUANTO AO TEOR DE UMIDADE FINAL	Carolina Sutille, Aline Dall’Agnol, Marília Huppes, Tiago Pianesso, Alana Zoch, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
15	COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÍONS CÁLCIO EM QUEIJO PRATO POR COAGULAÇÃO MISTA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA	Luis Fernando Wentz Brum, Cátia Aparecida de Gois de Andrade, Melania Vedana, Michele Zanotto Siben, Jorge Gruhn Schulz	UPF	Passo Fundo
16	COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ATIVIDADE DE ÁGUA E pH DE CARNE DE OVINOS DE DESCARTE	Luís Carlos Oliveira dos Santos Júnior, Rosiane Rizzatti, André Brungera, Taiza Jucela Schiavini, Elia Fernanda Morais de Campos, João Francisco Scalco Neto, Laura Beatriz Rodrigues, Elci Lotar Dickel, Luciana Ruschel dos Santos	UPF	Passo Fundo
17	COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DE VARIEDADES DE LINHAÇA	Clayton da Silva, Maximiliano Lopes, Maria Tereza Friedrich	UPF	Passo Fundo
18	COMPOSIÇÃO QUÍMICA E TEOR DE VITAMINA C EM FLORES COMESTÍVEIS DE NASTÚRCIO	Evanisa Fátima Reginato Quevedo Melo, Osmar Souza dos Santos	UFSM	Santa Maria
19	CONTAGEM DE BIFIDOBACTÉRIAS E LACTOBACILOS PROBIÓTICOS EM LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS	Camila Pez Formighieri, Elisângela Toquetto Lunelli, Luciane Maria Colla, Christian Oliveira Reinehr	UPF	Passo Fundo
20	DESENVOLVIMENTO DA TERMINOLOGIA E TREINAMENTO DE JULGADORES PARA REALIZAÇÃO DE ADQ DE CERVEJAS	Elisângela Toquetto Lunelli, Camila Pez Formighieri, Luciane Maria Colla, Christian Oliveira Reinehr	UPF	Passo Fundo
21	DESENVOLVIMENTO DE CURVAS DE CALIBRAÇÃO VIA NIRS PARA A DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE QUEIJO PRATO	Michele Zanotto Siben, Cátia Aparecida de Gois de Andrade, Franciele Ianiski, Luis Fernando Wentz Brum, Melania Vedana, Roberto Serena Fontaneli, Jorge G. Schulz	UPF	Passo Fundo
22	DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO CÁRNEO ENLATADO COM ALTO VALOR AGREGADO PARA MERENDA ESCOLAR	Gabriel C. Pons, Márcia I. Moreira, Martina M. Ferronato	FURG PAMPEANO	Rio Grande
23	DESENVOLVIMENTO DE UM APLICATIVO EM EXCEL PARA O DIMENSIONAMENTO DE CICLONES NAS CONFIGURAÇÕES *LAPPLE* E *SATAIMAND*	Claudinéia A. Pires, Daiana B. Galera, Vandré B. Brião	UPF	Passo Fundo
24	DETERMINAÇÃO DE CAFEÍNA EM CHÁS	Aline Tiecher, Daiane Dalla Corte, Marciele Hoffmann Pereira, Stela Maris Meister Meira, Ângela Maria Fiorentini	UNIJUÍ	Santa Rosa
25	DETERMINAÇÃO DE ÍONS CÁLCIO EM LEITE INTEGRAL, DESNATADO, SEMIDESNATADO E ENRIQUECIDO COM CÁLCIO	Rodrigo Garcia Calegari, Rafael Lemes da Silva, Márcio Roberto Lorini, Jorge Gruhn Schulz	UPF	Passo Fundo
26	EFEITO DO PERÍODO DE MATURAÇÃO DE GRÃOS NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE FARINHA DE TRIGO	Rosana Colussi, Angelise Durigon, Simone Mazzutti, Vânia Zanella Pinto, Luiz Carlos Gutkoski	UPF	Passo Fundo
27	ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER UTILIZANDO-SE CARNE DE AVESTRUZ	Ariane da Silva Batista, Cristiano Dresch, Norton Gonzatto Rubin, Rubens Faedo, Elci Lotar Dickel, Luciana Ruschel dos Santos	UPF	Passo Fundo
28	ELABORAÇÃO DE PALETA TEMPERADA, PRÉ-COZIDA E RESFRIADA COM CARNE DE OVINOS DE DESCARTE	Juliani Menin, Taiza Schiavini, Elia Fernanda Campos , João Francisco Scalco Neto, Laura Beatriz Rodrigues, Fernando Pilotto, Elci Lotar Dickel, Luciana Ruschel dos Santos	UPF	Passo Fundo
29	ELABORAÇÃO DE UM ALIMENTO À BASE DO CEREAL SORGO	Aline Tiecher, Daiane Dalla Corte, Marciele Hoffmann Pereira, Stela Maris Meister Meira, Vera Maria Klajn	UNIJUÍ	Santa Rosa
30	ESTABILIDADE TÉRMICA DA ENZIMA β-GALACTOSIDASE PROVENIENTE DE *Kluyveromyces marxianus* CCT 7082	Susan Hartwig Duarte, Lidiane Pereira Pereira, Rosiele Couto Corrêa, Fernanda Germano Alves, Janaina Fernandes Medeiros Burkert, Susana Juliano Kalil	FURG	Rio Grande
31	ESTUDO DA MELHOR CONCENTRAÇÃO DE MALTE DE TRIGO PARA OBTENÇÃO DE ÁLCOOL DE CEREAIS	Andréia Xisto Fruetti, Ana Cláudia Margarites, Camila Horst, Débora Marli de Freitas Teixeira, Raquel Loss, Tanara Sartori, Luciane Maria Colla, Christian Oliveira Reinehr, Paulo Roberto Koetz, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
32	ESTUDO DE PRÉ-TRATAMENTO DE SUBPRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA VISANDO À UTILIZAÇÃO NA PRODUÇÃO DA INULINASE	Gabriela Boni, Giovani Leone Zabot, Aline Fátima Skowronski, Helen Treichel	URI	Erechim
33	EXTRAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS A FRIO E A QUENTE	Carolina Sutille, Bruno Alves Nadal, Débora Orso, Maitê Guazzelli, Delvino Nolla, Vera Maria Rodrigues	UPF	Passo Fundo
34	EXTRAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE EUCALIPTO	Luis Fernando Wentz Brum, Tiago Pianesso, Vera Maria Rodrigues	UPF	Passo Fundo
35	FORMAÇÃO DE BIOFILME EM PLACAS DE POLIESTIRENO E HIDROFOBICIDADE DE *Salmonella* HEIDELBERG ISOLADAS DE ABATEDOURO AVÍCOLA	Natalie N. Rizzo, Vinícius Z. Tagliari, Amauri P. Oliveira, Daiane Ferreira, Augusto B. Valério, Francielle M. Bohrer, Vanessa Delavechia, Graciela Trenhago, Jucenara Soares, Sílvio C. Rodegheri, Ricardo M. Taglieti, Raquel Girardello, Elci L. Dickel, Luis C. Kreutz, Vladimir P. Nascimento, Luciana R. dos Santos, Laura B. Rodrigues	UPF	Passo Fundo
36	INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E DO pH NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA LIPASE PRODUZIDA POR *Aspergillus* sp. VIA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO	Aline Milan, Anne Perin, Mônica Bertochi, Telma Elita Bertolin, Christian Oliveira Reinehr, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
37	INFLUÊNCIA DO TEMPO E DA CONCENTRAÇÃO DE ÁCIDO NA REAÇÃO DE HIDRÓLISE DA SACAROSE	Taiana França, Alexandra Borelli, Glaucia Fonini, Letícia Poletto Fontana, Paulo Roberto Koetz	UPF	Passo Fundo
38	ISOLAMENTO E SELEÇÃO DE FUNGOS PRODUTORES DE LIPASES A PARTIR DE EFLUENTE DE LATICÍNIOS	Mirela Roveda, Luciane M. Colla, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo
39	LEVANTAMENTO EXPERIMENTAL DE CURVAS CARACTERÍSTICAS DE BOMBAS CENTRÍFUGAS	Daiana Bugança Galera, Claudinéia Aparecida Pires, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
40	OSMOSE INVERSA PARA A RECUPERAÇÃO DE SÓLIDOS DO LEITE PRESENTES EM ÁGUAS DE PRIMEIRO ENXÁGUE	Luis Fernando Wentz Brum, Claudinéia Aparecida Pires, Daiana Bugança Galera, Michele Zanotto Siben, Jorge Gruhn Schulz, Vandré Barbosa Brião	UPF	Passo Fundo
41	PRODUÇÃO DE AMILOGLICOSIDASE VIA FERMENTAÇÃO SUBMERSA	Carine da Silva, Ariane Batista, Débora K. Machado, Márcio Roberto Lorini, Rafael Lemes da Silva, Rodrigo Garcia Calegari, Rubens Faedo, Raquel Aparecida Loss, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
42	PRODUÇÃO DE ENZIMAS AMILOLÍTICAS POR *Aspergillus niger*	Michele Zanotto Siben, André Brungera, Claudinéia Aparecida Pires, Daiana Bugança Galera, Luís Carlos Oliveira dos Santos Jr., Luis Fernando Wentz Brum, Marieli de Lima, Miriane Trentini, Rosiane Rizzatti, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
43	PRODUÇÃO DE LIPASES POR MICRORGANISMOS ISOLADOS DE EFLUENTE DE LATICÍNIOS ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO SUBMERSA	Mirela Roveda, Luciane M. Colla, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo
44	QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE GRÃOS DE MILHO ARMAZENADOS EM SILOS VENTILÁVEIS COM AERAÇÃO NATURAL	Cibele Mariano Brehm, Franciela Spier, João Anaracy Santin, Luiz Carlos Gutkoski, Luiz Eichelberger, José Antônio Portella	UPF EMBRAPA	Passo Fundo
45	QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MÉIS ARTESANAIS COMERCIALIZADOS NA 11ª FEIRA DO MEL DE SANTA ROSA-RS	Anderson Gomes Schiavo, Catiani Berwanger Balbom, Éverton Berwanger Balbom, Marlon Leonardo de Oliveira, Patricia Dinon, Ângela Maria Fiorentini	UNIJUÍ	Santa Rosa
46	RESTRIÇÃO CALÓRICA E FICOCIANINA NA ATENUAÇÃO DE RADICAIS LIVRES EM CULTIVO DE *Saccharomyces cerevisiae*	Andressa Centenaro, Dayane Pilatti, Aline Pazinato, Luciane Maria Colla, Telma Elita Bertolin	UPF	Passo Fundo
47	SELEÇÃO DE MICRORGANISMOS PRODUTORES DE LIPASE VIA FERMENTAÇÃO SUBMERSA	Silvia Benedetti, Raquel Aparecida Loss, Marieli de Lima, Andreiza Lazarotto Primaz, Telma Elita Bertolin, Luciane Maria Colla	UPF	Passo Fundo
48	SEPARAÇÃO DE AÇÚCARES POR MEMBRANAS LÍQUIDAS PLASTIFICADAS	Jéssica Ramme Afonso, Maiquel Bonato, Daniel, J. Emmerich e Marco Di Luccio	URI	Erechim
49	*Staphylococcus* COAGULASE POSITIVA E COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM SALAMES COLONIAIS	Aline Tiecher, Daiane Dalla Corte, Marciele Hoffmann Pereira, Stela Maris Meister Meira, Ângela Maria Fiorentini	UNIJUÍ	Santa Rosa
50	VIABILIDADE DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SANTA ROSA-RS	Cristiano Augusto Ballus, Éverton Berwanger Balbom, Marlon Leonardo de Oliveira, Márcio Ferraz Cunha, Vera Maria Klajn, Ângela Maria Fiorentini	UNIJUÍ	Santa Rosa