Tecnologia de Alimentos

Trabalhos aceitos na área de Tecnologia de Alimentos

Código	Título do trabalho	Autores	Instituição	Local
T-01	Removido a pedido dos autores
T-02	Influência da irradiação e do armazenamento de pinhões sob refrigeração na cor, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante	Kennia Mendes Prietsch, Pérsia Barcellos Carrasco, Altair Delfino da Rocha Faes, Eliezer Avila Gandra, Carla Rosane Barboza Mendonça, Caroline Dellinghausen Borges	UFPel	Pelotas - RS
T-03	Perda de massa e firmeza de pinhões irradiados e refrigerados	Kennia Mendes Prietsch, Pérsia Barcellos Carrasco, Altair Delfino da Rocha Faes, Shanise Lisie Mello El Halal, Eliezer Avila Gandra, Carla Rosane Barboza Mendonça, Caroline Dellinghausen Borges	UFPel	Pelotas - RS
T-04	Textura de tofus desenvolvidos a partir das cultivares de soja brs 267 e vmax utilizando diferentes coagulantes	Glaciela Cristina Rodrigues Da Silva Scherer; Natália Ambrósio; Mateus Baptista Nunes; Mercedez Concórdia Carrão-Panizzi; Clarice Steffens; Jamile Zeni; Juliana Steffens	URI	Erechim - RS
T-05	Caracterização dos grãos de soja e de extrato hidrossolúvel das cultivares vmax e brs 267	Glaciela Cristina Rodrigues Da Silva Scherer; Natália Ambrósio; Mateus Baptista Nunes; Mercedez Concórdia Carrão-Panizzi; Clarice Steffens; Jamile Zeni; Juliana Steffens	URI	Erechim - RS
T-06	Análise microbiológica de alimentos prontos para consumo comercializados em bagé-rs	Isabel Vaz Antunes, Stela Maris Meister Meira	IFSUL	Bagé - RS
T-07	Propriedades bioativas e compostos fenólicos de iogurte ovino e iogurte bovino com lactulose	Isadora Gazonia, Letícia Knakiewicza, Georgia Ane Raquel Sehna, Darlene Cavalheiroa, Elisandra Rigoa, Alexandra Fabióla Becker	UDESC	Pinhalzinho - SC
T-08	Aplicação de um método sustentável para a extração de pigmentos de laranja tarocco	Débora Piovesan de Moraes, Carla Andressa Almeida Farias, Daniele de Freitas Ferreira, Juliano Smanioto Barin, Cristiano Augusto Ballus, Milene Teixeira Barcia	UFSM	Santa Maria - RS
T-09	Atividade respiratória em pinhões (sementes de araucaria angustifolia) minimamente processados revestidos com goma xantana ou quitosana	Elder Pacheco da Cruz, Michele Krüger Vaz Moreira, Glória Caroline Paz Gonçalves, Rufino Fernando Flores Cantillano, Eliezer Avila Gandra, Carla Rosane Barboza Mendonça, Caroline Dellinghausen Borges	UFPel	Pelotas - RS
T-10	Propriedades térmicas e atividade antioxidante de carvacrol (5-isopropil-2-metilfenol) encapsulado em nanofibras de amido de batata	Elder Pacheco da Cruz, Laura Martins Fonseca, Elessandra da Rosa Zavareze, Alvaro Renato Guerra Dias	UFPel	Pelotas - RS
T-11	Influência da luminosidade nas características físico-químicas do pinhão	Bruna Santos Wachholz, Pérsia Barcellos Carrasco, Eliezer Avila Gandra, Carla Rosane Barboza Mendonça, Caroline Dellinghausen Borges	UFPel	Pelotas - RS
T-12	Atividade antioxidante, compostos fenólicos e cor de pinhões armazenados sob diferentes condições de luminosidade	Bruna Santos Wachholz, Pérsia Barcellos Carrasco, Eliezer Avila Gandra, Carla Rosane Barboza Mendonça, Caroline Dellinghausen Borges	UFPel	Pelotas - RS
T-13	Criação, formulação e análise sensorial de água saborizada	Lucia Tamires Gehrmann Buchweitz, Francielle Campos, Lisandra Freitas	UFPel	Pelotas - RS
T-14	Bolo com adição de farinha de semente de abóbora	Daniel Moraes de Jesus, Giovana Teixeira Garcia, Isabel Vaz Antunes, Sarah Lemos Cogo, Leandra Zafalon Jaekel	IFSUL	Bagé - RS
T-15	Análise da eficiência da estação de tratamento de efluentes de um frigorífico de suínos no noroeste do rio grande do sul	Luana Mendes Correa, Ramiro Pereira Bisognin, Divanilde Guerra, Fernanda Hart Weber	UERGS	Três Passos - RS
T-16	Vegetais minimamente processados: da horta à mesa	Elói Meinen Júnior, Fernanda Hart Weber, Luciane Sippert Lanzanova, Mastrângello Enívar Lanzanova	UERGS	Três Passos - RS
T-17	Potential use of starch from different sources in the preparation of muco-adhesive films	Rosana Colussi; Lucas Ávila do Nascimento; Jaspreet Singh	UFPel	Pelotas - RS
T-18	Farinha de mandioca como ingrediente na elaboração de pão doce	Iasmyn Christiane Freire Navarro, Elisa Cristina Andrade Neves	UFP	Belém - Pará
T-19	Produção de filme antimicrobiano de amido de milho com adição de extrato de erva-mate	Leticia Eduarda Bender, Alice Gonzatti Rotava, Bárbara Biduski, Christian de Oliveira Reinehr	UPF	Passo Fundo - RS
T-20	Bolo sem lactose e sem glúten	Juliane Borges Barreto, Willian Ramos da Silveira, Isabel Vaz Antunes, Sarah Lemos Cogo, Leandra Zafalon Jaekel	IFSUL	Bagé - RS
T-21	Desenvolvimento de embalagem inteligente biodegradável a partir de amido de feijão e antocianinas como indicador de ph	Alisson Santa Catarina, Jean Pereira, Bárbara Biduski, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo - RS
T-22	Extrato rico em antocianinas de resíduo de vinificação: caracterização, atividade antioxidante e estabilidade em diferentes ph	Alisson Santa Catarina, Jean Pereira, Bárbara Biduski, Marcelo Hemkemeier	UPF	Passo Fundo - RS
T-23	Práticas de elaboração de alimentos com a participação de discentes do ifrs campus erechim/rs	Mariana Cruz de Lima, Luana Tomkeslski Rampi, Iloir Gaio, Lucas Michel de Bairros Kriger, Antônio Carlos Tessaro, Priscilla Pereira dos Santos, Valeria Borszcz	IFRS	Erechim - RS
T-24	Composição centesimal de patês de tilápia adicionados de extratos de casca de guabiroba	Cíntia Lurdes da Silva Pires, Pedro Henrique Dutra dos Santos, Luciano Tormen, Eduarda Molardi Bainy,	UFFS	Laranjeiras do Sul - PR
T-25	Desenvolvimento de linguiça calabresa incorporada de fonte de fibra alimentar (psyllium)	Monique Ostrosky, Mariane Daniele Munhoz, João Vitor de Araújo Silva, Joyce Moura Borowski, Juliana Nunes de Almeida, Fernanda Teixeira Macagnan	IFSC	Canoinhas - SC
T-26	Ultrassom aplicado para extração de fenóis totais da casca de jabuticaba sabará (myrciaria cauliflora (vell.) O. Berg)	Bruna Seguenka, Juliana Steffens, Natália Paroul, Thais Feiden, Natália Ambrósio, Eunice Valduga	URI	Erechim - RS
T-27	Extração assistida por ultrassom de flavonoides da casca de jabuticaba sabará (myrciaria cauliflora (vell.) O. Berg)	Bruna Seguenka, Natália Ambrósio, Thais Feiden, Juliana Steffens, Eunice Valduga	URI	Erechim - RS
T-28	Influência da contagem de células somáticas na composição do leite cru: estudo de caso em uma cooperativa do planalto norte catarinense	Ana Carolina Maia Massaneiro, Emily Fantim, Luana Stelzner Tavares, Mônica Quitéria Rückl Preto e Poliana Leticia Rover e Cleoci Beninca	IFSC	Canoinhas - SC
T-29	Avaliação de rotulagem de diferentes marcas de doce de leite comercializados na cidade de solânea-pb	Janiele Ferreira da silva, Géssica Alexandre de Barros, Layane Rosa da Silva, Gabriela Paes Barreto de Andrade	UFPB
T-30	Perfil viscoamilográfico e termico de cereais matinais extrusados	Jennifer Ferreira Ribeiro Saraiva, Layla Macedo Damé, Maicon da Silva Lacerda, Bianca Pio Ávila, Aline Machado Pereira, Márcia Arocha Gularte	UFPel	Pelotas - RS
T-31	Avaliação de cardápios e aceitação de uma nova preparação em uma unidade de alimentação e nutrição	Andrieli Teixeira Corso, Grazielle Castagna Cezimbra Weis	UFSM	Palmeira das Missões - RS
T-32	Produção, caracterização e aceitabilidade de cervejas artesanais com adição de framboesa vermelha (rubus idaeus l.)	Márcia Liliane Rippel Silveira, Aline Finatto Alves, Suelem Lima da Silva, Vanessa Pires da Rosa, Andréia Cirolini	UFSM	Santa Maria - RS
T-33	Extração e emprego de óleos de insetos comestíveis na alimentação humana: estudo prospectivo	Raphael Limoeiro, Suely Pereira Freitas, Eveline Lopes Almeida	UFRJ	Rio de Janeiro - RJ
T-34	Processamento e emprego de insetos comestíveis na alimentação humana: estudo prospectivo	Raphael Limoeiro, Suely Pereira Freitas, Eveline Lopes Almeida	UFRJ	Rio de Janeiro - RJ
T-35	Impacto de técnicas de abate e armazenamento de insetos comestíveis no seu processamento: estudo prospectivo	Raphael Limoeiro, Suely Pereira Freitas, Eveline Lopes Almeida	UFRJ	Rio de Janeiro - RJ
T-36	Desenvolvimento e avaliação físico-química e microbiólogica de gelato a base de leite de coco	Andréia Paula Dal Castel, Creciana Maria Endres, Julyana Pittol Martins, Lilia Santin, Neivane de Oliveira, Rosane Chagas	SENAI	Chapecó - SC
T-37	Valores genotípicos/blup para características tecnológicas em linhagens de trigo tropical	Chainheny Gomes de Carvalho, Diana Jhulia Palheta de Sousa, Bárbara Biduski, Bianca Camargo Aranha, Telma Elita Bertolin, Maicon Nardino	UFV	Viçosa - MG
T-38	Modificação de argila bentonita por tratamento térmico para purificação de antocianinas do de açaí (euterpe precatoria mart.) por DRX	Alexandra Lizandra Gomes Rosas, Ana Paula Miléo Guerra de Carvalho, Pedro Henrique Campelo	UFAM	Manaus - AM
T-39	Obtenção de um produto lácteo não fermentado a partir de soro de queijo de ovelha	Crivian Pelisser, Maristela Schleicher Silveira, Elisa Sonza, Josiane Betat, Fabiana Casarin, Creciana Maria Endres	SENAI	Chapecó - SC
T-40	Avaliação sensorial de sorvete de creme com adição de soro de leite	Edilvane Pinheiro Dorneles, Janaina de Oliveira, Cauê Augusto Garcia, Daniela Vieira Pinto, Crivian Pelisser, Creciana Maria Endres	SENAI	Chapecó - SC
T-41	Desenvolvimento e análise sensorial de mandioca chips adicionada de diferentes condimentos utilizando secagem com ar quente combinada com micro-ondas	Luiz Antônio Castro de Trindade, Andressa Lessaux, Karla Joseane Perez	UEGRS	São Luiz Gonzaga - RS
T-42	Efeito da aplicação de extrato da alga sargassum sp no crescimento vegetativo e fisiologia do feijoeiro	Josinei Rodrigues, Kátlin Francisca dos Santos, Rodolpho Henrique Waichert, Viviana Borges Corte	UFES	Espírito Santo - ES